Visites antigues

Per a poder fer l'entrada corresponent a aquest blog d'un restaurant en qüestió, hom ha de sortir preparat de casa, ja que és imprescindible no deixar-se la càmera de fotos al calaix. I jo encara diria més: és imprescindible que la bateria de la càmera estigui carregada!!!

I no només s'ha d'anar preparat al restaurant, si no que s'hi ha d'anar concentrat i conscienciat (ja veureu que, a vegades, no és el meu cas). Ho dic perquè no seria la primera vegada que, deixat anar pel gaudi del moment, acompanyat normalment de bons amics i enmig de profundes converses, a un servidor se li passa fer una foto d'algun dels plats i això, és clar, resta qualitat al futur "article" que vull penjar al blog, al no disposar de totes les fotos. I a més, s'ha d'estar concentrat per escoltar bé el nom dels plats i poder reproduir-los desprès, ja que no sempre és possible endur-te una còpia de la carta amb els plats del menú degustació.

Tot això ve perquè, òbviament, el moment en el que vaig decidir fer això i a començar a prendre fotos dels plats és un punt concret en l'espai temps, que ara tampoc sabria situar exactament. Desprès d'aquell moment, restaurant d'alta volada al que he anat, restaurant al que he fet (o he intentat) fer fotos. Abans d'aquell moment, no hi ha fotos ni esforç per recordar la sensació final de l'àpat.

Però que no hi hagin fotos no vol dir que abans d'aquell moment no hagués anat a algun dels establiments que surten a la Guia Michelin o a la Guia 2009-2010 de Restaurants de Catalunya. L'únic que vull dir és que no puc fer un anàlisi complet (perquè no els recordo amb la suficient exactitud com per fer-ho ni disposo de les fotos corresponents) d'alguns dels restaurants que he anat fa temps, però al ser establiments que apareixien en alguna de les dues publicacions que he citat crec que és de justícia, com a mínim, esmentar-los. I això és el que faré ara.

Aquesta entrada, doncs, va dedicada al restaurants d'alta volada que he anat fa temps i dels que no puc fer entrades completes. D'aquells que sí que en pugui fer, apareixeran en en futurs escrits a aquest mateix blog.

Restaurant: CAL BLAY VINTICINC
Guia Michelin: No
Guia Catalunya: Si (20/30)
Adreça: c/ Josep Rovira, 27
Localitat: Sant Sadurní d'Anoia
Comarca: Alt Penedès
Telèfon: 938910032
Web: http://www.calblay.com/
Data: 9/11/2002
Nº comensals: 6
Preu total:
Preu per comensal:

Restaurant: SUQUET DE L'ALMIRALL
Guia Michelin: No
Guia Catalunya: Si (15/30)
Adreça: Pg. Joan de Borbó, 65
Localitat: Barcelona
Comarca: Barcelonès
Telèfon: 932216233
Web: www.suquetdelalmirall.com
Data: 01/06/2003
Nº comensals: 7
Preu total:
Preu per comensal:

Restaurant: CAL XIM (St. Pau d'Ordal)
Guia Michelin: No
Guia Catalunya: Si (18/30)
Adreça: Pl. Subirats, 4
Localitat: Sant Pau d'Ordal
Comarca: Alt Penedès
Telèfon: 938993092
Web: www.calxim.com
Data: 26/09/2003
Nº comensals: 6
Preu total: 250,20€
Preu per comensal: 41,70€

Restaurant: LA SALSETA DE SITGES
Guia Michelin: No
Guia Catalunya: Si (15/30)
Adreça: c/ Sant Pau, 35
Localitat: Sitges
Comarca: Garraf
Telèfon: 938110419
Web: www.lasalseta.com
Data: 11/06/2004
Nº comensals: 6
Preu total: 239,40€
Preu per comensal: 39,90€

Restaurant: ALKIMIA
Guia Michelin: Si (1 estrella)
Guia Catalunya: Si (25/30)
Adreça: c/ Indústria, 79
Localitat: Barcelona
Comarca: Barcelonès
Telèfon: 932076115
Web:
Data: 18/06/2005
Nº comensals: 2
Preu total: 130,0€
Preu per comensal: 65€

Restaurant: NEICHEL
Guia Michelin: Si (1 estrella)
Guia Catalunya: Si (24/30)
Adreça: c/ Bertran i Rózpide, 1
Localitat: Barcelona
Comarca: Barcelonès
Telèfon: 932038408
Web: www.neichel.es
Data: 02/06/2007
Nº comensals: 2
Preu total: 209,40€
Preu per comensal: 104,70€

Restaurant: LA FITORRA
Guia Michelin: No
Guia Catalunya: Si (19/30)
Adreça: c/ Isaac Peral, 4-8
Localitat: Vilanova i la Geltrú
Comarca: Garraf
Telèfon: 938151125
Web: www.hotelcesar.net/cat/restaurant.htm
Data: 03/08/2007
Nº comensals: 2
Preu total: 124,30€
Preu per comensal: 62,15€

Restaurant: CAL PERE DEL MASET
Guia Michelin: No
Guia Catalunya: Si (17/30)
Adreça: c/ Ponent, 20
Localitat: Sant Pau d'Ordal
Comarca: Alt Penedès
Telèfon: 938993028
Web: www.calperedelmaset.com
Data: 17/11/2007
Nº comensals: 7
Preu total: 312,20€
Preu per comensal: 44,60€

Restaurant: ELS PESCADORS
Guia Michelin: No
Guia Catalunya: Si (22/30)
Adreça: c/ Castellar, 41
Localitat: Llançà
Comarca: Alt Empordà
Telèfon: 972120686
Web: www.restaurantelspescadors.com
Data: 28/12/2007
Nº comensals: 4
Preu total: 275,60€
Preu per comensal: 68,90€

Restaurant: SANT PAU
Guia Michelin: Si (3 estrelles)
Guia Catalunya: Si (30/30)
Adreça: c/ Nou, 10
Localitat: Sant Pol de Mar
Comarca: Maresme
Telèfon: 937600662
Web: www.ruscalleda.cat
Data: 04/01/2008
Nº comensals: 2
Preu total: 365,0€
Preu per comensal: 182,50€

Restaurant: COMERÇ24
Guia Michelin: Si (1 estrella)
Guia Catalunya: Si (25/50)
Adreça: c/ Comerç, 24
Localitat: Barcelona
Comarca: Barcelonès
Telèfon: 933192102
Web: www.comerc24.com
Data: 13/06/2008
Nº comensals: 2
Preu total: 195,80€
Preu per comensal: 97,9€

Restaurant: AQUÀRIUS
Guia Michelin: Si (1 estrella)
Guia Catalunya: Si
Adreça: Parc de la Mola, 10 (Caldea)
Localitat: Escaldes Engordany
País: Andorra
Telèfon: +0036 800980
Web:
Data: 23/06/2008
Nº comensals: 3
Preu total: 278,19€
Preu per comensal: 92,73€

Restaurant: RODERO
Guia Michelin: Si (1 estrella)
Guia Catalunya: No
Adreça: c/ Emilio Arrieta, 3
Localitat: Pamplona
Provincia: Navarra
Telèfon: 948228035
Web: www.restauranterodero.com
Data: 29/07/2008
Nº comensals: 8
Preu total: 646,16€
Preu per comensal: 80,77€

Els pròxims restaurants als que he anat ja els hi dedicaré una sola entrada per ells sols. No us ho perdeu; pròximament a ALTA VOLADA!

Criteris a seguir

A veure: a l'anterior entrada he especificat quin són els objectius que persegueixo amb aquest blog, que no van gaire més enllà de la satisfacció personal i del gaudi propi. Òbviament, si a algú li pot interessar les meves opinions i/o fotos dels diferents restaurants que he estat, me n'alegraré, però no parteixo amb aquest fi, sinó que m'atinc a la idea de crear una mena d'àlbum/diari personal on anotar les meves experiències gastrònomiques en restaurants, com diu el títol, d'alta volada.

Ara bé, en aquest punt és on sorgeix la incògnita més gran: que és un restaurant d'alta volada? On posem els límits per discernir quin establiment mereix ser catalogat d'alta volada i quin no? Òbviament hi ha tantes respostes com homes a la terra, però com que jo soc qui escriu el blog, seré també jo qui posaré els límits a aquesta definició, a la definició d'alta volada. M'explico tot seguit.

Ja fa temps (els meus bons amics ho saben bé) que en temes de restaurants de categoria m'he deixat assessorar/influenciar bastant per una publicació amb molt de pedigrí i amb molta fama, però que també rep crítiques furibundes de molta gent (no és el meu cas): estic parlant de la Guia Michelin. Aquesta guia de publicació anual atorga una, dues o tres estrelles Michelin a aquells restaurants que es fan mereixedors d'ella, sempre sota els criteris d'aquesta guia i dels seus anònims inspectors que, com ja he dit, no són sempre acceptats per tots els gourmets i/o gourmands.

Recentment, però, i ja més en clau catalanista, ha aparegut una publicació força interessant, que pretén ser la guia de referència dels millors restaurants de Catalunya. És un llibre editat conjuntament per la revista Descobrir Cuina (de la qual en soc subscriptor i la recomano ferventment a tots aquells qui es considerin gastrònoms) i pel Fòrum Gastronòmic i cataloga els 150 restaurants que, sota el seu punt de vista, són els millors restaurants del nostre país. El llibre és diu Guia 2009-2010 de Restaurants de Catalunya, i la idea es publicar-lo cada 2 anys.

Doncs bé, per agafar uns criteris clars, he decidit que seran catalogats com a restaurants d'alta volada i, per tant, apareixerà una entrada en aquest blog cada cop que vagi a un d'ells, aquells restaurants que surtin, com a mínim, en una d'aquestes dues publicacions que acabo de nombrar.

En aquest punt he de deixar ben clar que la la definició del criteri a seguir pot quedar desfasada amb el temps, és a dir, que un restaurant al qual li dediquem una entrada deixi d'aparèixer en futures publicacions d'aquestes dues guies. En aquest sentit, ha de quedar clar que el restaurant serà d'alta volada si en el moment que es visita, apareix com a mínim a una de les dues guies, independentment que no ho faci en un futur.

Per cert, ja aviso que no espereu una actualització del blog molt constant... què estem en crisis i anar als restaurants val diners!!! Jajaja

Declaració d'intencions

Abans de començar, vull deixar clar que ni soc ric ni em sobren els calers. Però també he de confessar un secret: soc dels que disfruto com un camell cada cop que vaig a un restaurant. En general gaudeixo en tots i cadascun d'ells, però sobretot quan vaig a un restaurant dels que jo anomeno d'alta volada.

Soc conscient que el preu d'aquests últims sol ser força elevat, i que aquest tipus de cuina vanguardista té molts crítics que no entenen com es pot pagar 50, 70, 100 o més euros per un àpat. Cadascú és lliure de pensar i d'opinar el que vulgui, però per la mateixa raó (perquè cadascú és lliure de pensar el que vulgui) jo penso que anant a un restaurant d'aquest tipus no faig mal a ningú, així que, mentre la meva economia m'ho permeti, seguiré disfrutant tant com pugui buscant l'excel·lència gastronòmica.

I perquè t'agraden els restaurant d'alta volada? Doncs mira: com ja he dit (i si no ho dic ara), menjar i menjar bé és un dels meus vicis. Cuinar i intentar cuinar bé (he dit intentar, perquè un fa el que pot i qui fa el que pot no està obligat a més), és un dels meus hobbies, tot i que és cert que la manca de temps (feina, fills, família, amics, ...) és un greu inconvenient per a practicar-ho. El que vull dir amb això és que jo, el que busco en un restaurant d'alta categoria és, principalment, que em sorprenguin. I tot i que molts em duran la contraria (no, si en el fons, m'agrada crear debats), en un restaurant on facin carns a la brasa, no em sorprendran pas, per molt bona i per molt ben cuita que estigui la carn. Sé el que menjaré i segurament gaudiré, però no em sorprendran. Una carn a la brasa, una paella, una fideuà, una amanida verda, uns macarrons a la bolonyesa, ... són coses que, amb major o menor fortuna, puc fer jo a casa. Però un "carpaccio de peus de porc amb oli de siurenys", un "glasejat de fruites del bosc al sabaion" o un "foie gras amb roses, litxis i sorbet de Gewürtztraminer", per posar només un exemple (noms extrets de receptes del restaurant El Celler de Can Roca), vostès ja em perdonaran però em veig incapaç ni tan sols d'intentar-los, perquè ni tinc els productes, ni els mitjans, ni els coneixements per cuinar aquests plats. Així que com que jo no m'ho puc fer, ho vaig a buscar a fora. I on ho haig de buscar? Doncs als restaurants d'alta volada! Apa, ja està dit.

També vull fer una petita declaració: no només disfruto en restaurants d'alta volada sinó que gaudeixo el doble si hi ha Menú Degustació. Podríem dir que el meu lema és "On hi ha Menú Degustació, no diguis mai que no!". Bé, aquest lema, de collita pròpia, el que vol dir és que crec que, gastronòmicament, tinc la ment bastant oberta, em desagraden poques coses i menjo absolutament de tot. Llavors, quina és la millor manera de menjar i assaborir el màxim nombre de sabors i de sensacions en un àpat i, en definitiva, deixar-se sorprendre pel xef? Sens dubte, la resposta és: "Un Menú Degustació". Així que, sempre que puc (els menús degustació solen ser obligatoris per la taula completa i no puc garantir que els comensals que m'acompanyen tinguin els mateixos gustos que jo), demano un Menú Degustació, i si n'hi han varis, sempre el més gran, que ofereix més plats i, per tant, més sorpreses.

La idea d'aquest blog és la d'anar creant entrades dels diferents restaurants d'alta volada que vagi visitant, intentant fer una mínima crítica gastronòmica (soc enginyer i lo meu han sigut sempre els números, així que no em demaneu escrits rigorosos periodísticament parlant) i adjuntant fotos si m'ha sigut possible fotografiar tant els plats com aspectes varis dels restaurants. Vindria a ser un album propi amb fitxes de cada restaurant al que he anat i valoracions del que m'he trobat.

Si us va bé, ja ens anirem veient per aquí.